Hiramasa
sockertång, bergamott och forellrom
275
Quenelle
kammussla, snökrabba, kaviar och tagetes
350 / utan kaviar 250
Karl-Johansvampsoppa
friterat ägg, sherry och gräslök
245
Oscietra-Caviar från Antonius 30g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
675
Löjrom från Kalix 30g/50g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
345/575
Rådjurs-farci
pumpa, flowersprouts och svartvinbärsblad
475
Marulk
shiitake, oxiderat vin, smörstekt toast och mangold
625
Fläsksida
Madeira, aprikos och cidervinägersenap
435
Parmesangratinerad cannelloni
vintertryffel, macadamianötter och kronärtskocka
475
Choklad
pistagekrokant, financier och pistageglass
185
Mille-feuille
rom, vanilj och havssalt
195
Coupe Colonel
mandarin, yuzu och gin
145
Dessertvagn
petit four
40/st
Ost
urval av ostar från vagnen
75/st
Meny Boberg
Hiramasa
sockertång, bergamott och forellrom
Quenelle
kammussla, snökrabba, kaviar och tagetes
Rådjurs-farci
pumpa, flowersprouts och svartvinbärsblad
Coupe Colonel
mandarin, yuzu och gin
1195
VINPAKET
NV Abelé 1757, Brut,
Champagne, France
2023 Domaine Zind-Humbrecht, Pinot Gris ”Roche Calcaire”,
Alsace, Frankrike
2021 Domaine Font de Courtedune, Chateauneuf du Pape,
Rhône, Frankrike
2024 Donnafugata, Moscato di Pantelleria
”Kabir”, Sicilien
890