À LA CARTE-MENYN
FÖRRÄTTER
Tartar på hälleflundra & pilgrimsmussla
Rökt grädde, gräslöksolja, stekta briochekrutonger & krasse
155 kr
Chèvre Chaud
Tryffelslungade rödbetor med groddade valnötter & getost från Löt Gårdsmejeri
155 kr
Löjrom från Kalix
Smörstekt råraka, citronconfit, gräddfil & lök
295 kr
Frikassé på smörstekt gödkalvbräss & sniglar
Svart trumpetsvamp, ankleversås, Roscofflök & inlagda körsbär
165 kr
Bobergs skagenröra
Serveras på smörstekt briochebröd med picklad rödlök, pepparrot & dill
195 kr
Steak tartare à la Parisienne
Blandad med kapris, cornichoner och cognac
Serveras med sallad & sauce dijonnaise
160 kr
VARMRÄTTER
Anka à l órange
Morot- & apelsinpuré, sauterad spetskål, anksky & confiterad schalottenlök
275 kr
Rimmad lax med vinstuvad potatis
Smörglaserad broccoli & spenat, färsk dill & citron
275 kr
Pocherad piggvar med champagne-beurre blanc
Handskalade Smögenräkor, finhackat ägg, pepparrot & pressad potatis
485 kr
Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg
Kryddig Rhode Islanddressing, gurka, avokado, torkat rågbröd & fänkålscrudité
245 kr
Tournedos på hängmörad oxfilé
Gräddpepparsås & timjanrostad röd potatis gratinerad med Fourme dÁmbert
445 kr
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple
225 kr
Steak tartare à la Parisienne
Blandad med kapris, cornichoner och cognac
Serveras med sallad, sauce dijonnaise & örtslungad pommes frites
280 kr
Omelett på ekologiska lantägg från Sanda
Fylld med jordärtskocka, hyvlad parmesan & smörbakad Roscofflök
235 kr
Tryfferade vintergrönsaker à la pot au feu
Rostad blomkålsbuljong med ugnsbakad kålrots- och tryffelcrème, grillad lökolja samt hyvlad italiensk vintertryffel
245 kr
Wallenbergare
Smörslungade petit pois, rårörda lingon, brynt smör & mandelpotatispuré
295 kr
DESSERTER
Fattiga riddare
Serveras med fikonglass & lagrad balsamico
100 kr
Nyponsoppa
Mandelbiskvier & vaniljglass
95 kr
“After Eight”
Chokladfondant med päronkompott & myntaglass
110 kr
Crème Brûlée
Smaksatt med kaffebönor & saltrostade hasselnötter
95 kr
Glass/sorbet
40 kr
Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor
15-70 kr
Ost från dessertvagn
Serveras med marmelad & knäckebröd
95 kr