À LA CARTE-MENYN
FÖRRÄTTER
Kycklingterrine med rostad pistage & chutney på svenska höstäpplen
Rostat rågbröd, frissésallad & shisokrasse samt syltad ingefära.
165 kr
Halstrad pilgrimsmussla med äpple & tryffel
Variation på rotselleri, tryffelvinägrett, rostade hasselnötter & rapsolja.
205 kr
Bobergs skagenröra
Serveras på smörstekt briochebröd med picklad rödlök, pepparrot & dill.
195 kr
Pelle Jansson
Tunt skuren hängmörad biff på rostat bröd, bakad primöräggula, lättrökt syrad grädde & löjrom.
220 kr
Jordärtskockssoppa “hommage Edsbacka 1998” (Bagarbysoppa)
Serveras med liten vegetarisk kåldolme.
145 kr
VARMRÄTTER
Grillad ryggbiff med tryfferad rödvinssås & potatisgratäng
Smör- & timjanbakad silverlök, spenat & Sarawakpeppar.
275 kr
Rimmad lax med vinstuvad potatis
Smörglaserad broccoli & spenat, färsk dill & citron.
275 kr
Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg
Kryddig Rhode Islanddressing, gurka, avokado, torkat rågbröd & fänkålscrudité.
245 kr
Rostad kalvnacke “24”h med dill
Variation på morötter, krispig & bakad lök, ättiksvelouté samt rostad potatis.
295 kr
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015 hommage Tore Wretman
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple.
230 kr
Piggvar “Grenoble”
Mjölad och smörstekt piggvarsfilé med rödbetor, kapris, cornichons, persilja & citron.
395 kr
Öppen omelett på ekologiska lantägg från Sanda Hönseri
Fylld med kräftor, frästa kantareller, västerbottensost, dill & löjrom. Serveras med liten grönsallad.
255 kr
Tryffelpasta
Tagliatelle med smörstekt sensommarsvamp, rostad vitlöksolja, gräslök samt riven peccorino & tryffel.
270 kr
Frasig fläskschnitzel
Brödstekt pluma Iberio med rödvinssås, confiterad potatis, friterad kapris & citronsmör.
320 kr
DESSERTER
Crème Brûlée
110 kr
Glass/sorbet
40 kr
Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor
15-70 kr