À LA CARTE-MENYN

FÖRRÄTTER

Kycklingterrine med rostad pistage & chutney på svenska höstäpplen
Rostat rågbröd, frissésallad & shisokrasse samt syltad ingefära.
 165 kr

Halstrad pilgrimsmussla med äpple & tryffel
Variation på rotselleri, tryffelvinägrett, rostade hasselnötter & rapsolja.
 205 kr

Bobergs skagenröra
Serveras på smörstekt briochebröd med picklad rödlök, pepparrot & dill.
195 kr

Pelle Jansson
Tunt skuren hängmörad biff på rostat bröd, bakad primöräggula, lättrökt syrad grädde & löjrom.
220 kr

Jordärtskockssoppa “hommage Edsbacka 1998” (Bagarbysoppa)
Serveras med liten vegetarisk kåldolme.
145 kr

 

VARMRÄTTER

Grillad ryggbiff med tryfferad rödvinssås & potatisgratäng
Smör- & timjanbakad silverlök, spenat & Sarawakpeppar.
275 kr

Rimmad lax med vinstuvad potatis
Smörglaserad broccoli & spenat, färsk dill & citron.
275 kr

Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg 
Kryddig Rhode Islanddressing, gurka, avokado, torkat rågbröd & fänkålscrudité.
245 kr

Rostad kalvnacke “24”h med dill
Variation på morötter, krispig & bakad lök, ättiksvelouté samt rostad potatis.

295 kr

Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015 hommage Tore Wretman
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple.
230 kr

Piggvar “Grenoble”
Mjölad och smörstekt piggvarsfilé med rödbetor, kapris, cornichons, persilja & citron.
395 kr

Öppen omelett på ekologiska lantägg från Sanda Hönseri
Fylld med kräftor, frästa kantareller, västerbottensost, dill & löjrom. Serveras med liten grönsallad.
255 kr

Tryffelpasta
Tagliatelle med smörstekt sensommarsvamp, rostad vitlöksolja, gräslök samt riven peccorino & tryffel.
270 kr

Frasig fläskschnitzel
Brödstekt pluma Iberio med rödvinssås, confiterad potatis, friterad kapris & citronsmör.
320 kr

DESSERTER

Crème Brûlée
110 kr

Glass/sorbet
40 kr

Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor
15-70 kr

 

BOKA BORD

Meny á la carte Varje vecka Meny Ferdinand Boka bord Klicka för att boka bord,
eller ring 08 762 81 61
nyhetsbrev från bjornfrantzen.com