À LA CARTE-MENYN
FÖRRÄTTER
Vit sparris med löjrom från Kalix
Sparris-beurre blanc, gräslök, toppmurklor i brynt smör & tagetesört
220 kr
Bobergs skagenröra
Serveras på smörstekt briochebröd med picklad rödlök, pepparrot & dill
195 kr
Steak tartare à la Parisienne
Blandad med kapris, cornichoner och cognac
Serveras med sallad & sauce dijonnaise
160 kr
VARMRÄTTER
Rimmad lax med vinstuvad potatis
Smörglaserad broccoli & spenat, färsk dill & citron
275 kr
Pocherad & sotad norsk lax med vårprimörer
Halstrad grön sparris, blomkålscréme, vårblommor, forellrom & brynt smörhollandaise
295 kr
Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg
Kryddig Rhode Islanddressing, gurka, avokado, torkat rågbröd & fänkålscrudité
245 kr
Rödvinsbrässerad svensk oxkind med grillad portabello & glaserad oxmärg
Rotselleripure, madeirasky, ramslöksgremolata & försommarsallad
295 kr
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015 hommage Tore Wretman
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple
230 kr
Steak tartare à la Parisienne
Blandad med kapris, cornichoner och cognac
Serveras med sallad, sauce dijonnaise & örtslungad pommes frites
280 kr
Omelett på ekologiska lantägg från Sanda
Fylld med jordärtskocka, hyvlad parmesan & smörbakad Roscofflök
240 kr
Vårprimörer med ekologiskt ägg (64) från Sanda hönseri
Färskriven tryffel, ramslöksgremolata, blancherad grön sparris, friterad vitlök samt crème på gröna ärter & miso
255 kr
Grillad skotsk entrecôte med sauce Béarnaise
Serveras med tomatsallad, rödvinssås samt örtslungade pommer frites
415 kr
DESSERTER
Filmjölkspannacotta
Inkokt svensk glasrabarber, färska jordgubbar & körvel
115 kr
Honungsglaserad vit chokladmousse
Serveras med syrensirap & rårörda hallon
125 kr
Crème Brûlée
110 kr
Glass/sorbet
40 kr
Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor
15-70 kr