À la Carte
À la Carte

À LA CARTE-MENYN

FÖRRÄTTER

Majskycklingterrine med emulsion på pistage
Smörbakad vit sparris, råhyvlad morot, parmesan, espelettepeppar & spansk körvel.
215 kr

Inkokt vit sparris med crème på primöräggula & hasselnötter
Brynt smör, parmesan & vattenkrasse.
230 kr

“French toast” med svensk Coppa & Havgus
Silverlök, picklad majrova & vit balsamico.
220 kr

Tartar på sotad sörmlänsk dovhjort
Fjällrödingrom, bakad vakteläggula, crème cry med citron samt senapsört.
230 kr

Toast Skagen på Professor Wretmans vis
Räkor, löjrom, smörstekt toast, pepparrot & dill.
235 kr

VARMRÄTTER

Sallad på handskalade räkor med forellrom & lantägg
Kryddig Rhode Islanddressing, gurka, avokado, torkat rågbröd & fänkålscrudité.
345 kr

Rimmad lax med vinstuvad potatis
Smörglaserad broccoli, spenat, färsk dill & citron.
335 kr

Öppen omelett på ekologiska lantägg från Sanda Hönseri
Kallrökt regnbåge, Västerbottenost, picklade senapsfrön, crudité på fänkål samt inkokt majrova.
270 kr

Tryffelstuvade Coco de Paimpol
Späda cruditéer, syrad vitkål, confiterad citron & lagrad Havgus.
295 kr

Halstrad gös med blåmusslor & Sauce Verjus
Sauterad vårlök, smörglaserad pak choi, grön lökolja & forellrom.
390 kr

Bobergs klassiska blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Varmrökt sidfläsk, lingon, brynt smör & stekt äpple.
260 kr

Lamm i dill
Bakad lammnacke, smörstekt lammbräss, torkad lök, syrliga morrötter & dillvelouté.
325 kr

Wallenbergare
Potatispuré, gröna ärtor, rårörda lingon & brynt smör.
335 kr

Regnbåge från Sirdal med beurre blac, hjärtmusslor & forellrom
Grön lökolja, späd blomkål, pressad manderpotatis, havtorn och vattenkrasse.
345 kr

DESSERTER

Rabarber- & yuzusorbet med tellicherrymaräng
Mandelkaka smaksatt med citron, citrontimjan & vaniljolja.
125 kr

Rabarberpaj med vaniljglass & citron
130 kr

Crème Brûlée med hallon & lakrits
120 kr

Glass/sorbet
40 kr/ kula

Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor.
25-105 kr

Boka bord

MENY

á la carte

Varje vecka

Meny Ferdinand


Warning: Use of undefined constant ICL_LANGUAGE_CODE - assumed 'ICL_LANGUAGE_CODE' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/frantzen/domains/bobergsmatsal.se/wp/wp-content/themes/frantzentheme-child/footer.php on line 50