À LA CARTE-MENYN
FÖRRÄTTER
Halstrad pilgrimsmussla med blomkålscréme & Arenkha
Gröna tomater, petit pois & rättika.
175 kr
Bobergs smörgåstårta
Handskalade räkor, hummermajonnäs, kallrökt lax, vaktelägg & löjrom från Kalix.
225 kr
Pelle Janzon
Tunt skuren hängmörad oxfilé på rostat bröd med primöräggula, lättrökt syrad grädde & sikrom.
195 kr
S.O.S
Pepparrotssill, senapssill & inlagd sill. Serveras med en liten bakad potatis, vispat brynt smör, Västerbottensost & knäckebröd.
175 kr
VARMRÄTTER
Bakad fjällröding med savoykål & hummermajonäs
Citronsmör, picklad rödlök & broccoli.
295 kr
Rimmad lax med vinstuvad potatis
Nyklippt dill, glaserad broccoli, spenat & citron.
275 kr
Bobergs räksallad på handskalade räkor från Smögen med forellrom & lantägg
Rhode Islanddressing, gurka, svartpeppar, avokado, rågbrödskrutonger & fänkål.
255 kr
Smörstekt, hemgjord blodpudding kryddad med cognac, mejram & portvin
Klassiker i Bobergs Matsal sedan 2015 hommage Tore Wretman
Varmrökt sidfläsk, rårörda lingon & stekt svenskt äpple.
230 kr
Ångad rödtunga med pepparrot
Brynt smör, handskalade räkor, hackat ägg, gräslök & dillslungad delikatesspotatis.
415 kr
Öppen omelett på ekologiska lantägg från Sanda hönseri
Picklad kejsarhatt, lagrad Västerbottensost, riven vintertryffel, bakad purjolök, spenat samt sticklök & svartpeppargräddfil. Serveras med en liten grönsallad.
245 kr
Vegetariska kåldolmar fyllda med champinjoner, rostad morot & silverlök
Savoykål, karamelliserad lök-jus & rårörda lingon.
240 kr
Wallenbergare
Mandelpotatispuré, gröna ärtor, rårörda lingon & skirat smör.
295 kr
DESSERTER
Lingon- & marshmallowssorbet
Lakritsmousse, lingonolja & körvel.
115 kr
Knäckig vaniljcrème Brûlée
Inlagda hjortron med citrontimjan.
125 kr
Glass/sorbet
40 kr
Bakverk från dessertvagnen
Chokladtryfflar, kaffegodis & småkakor
15-70 kr